包丁の使い方をマスターしてみませんか！！

料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方

日本料理での包丁の使い方を中心に、「野菜」と「魚介」に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介。

DVD版 図解 包丁さばき百科―魚・貝・肉・野菜・くだもの

初めて包丁を持つ人でも行えるように、魚・貝・肉・野菜・くだものの包丁さばきのひとつひとつの手順やコツをイラストで紹介。

包丁さばき 基本の基本

包丁の使い方を中心に、食材ごとの切り方を紹介。 大きくわかりやすいイラストで詳細に解説。

食材のおいしさを引き出す 包丁さばき事典

田中伶子

食材は切り方ひとつで仕上がりが変わってきます。 隠し包丁や面取りなど、基本でありながら、まだまだ知られていないテクニックも紹介。

プロ仕込み包丁テクニック図解

後藤学園武蔵野調理師専門学校

魚・肉・野菜・フルーツなどの基本的な切り方から、おもてなしに役立ち食卓を華やかにしてくれる飾り切りまで幅広く紹介。

一流料理人に学ぶ包丁づかい (実用BEST BOOKS)

学校法人平成学園 平成調理師専門学校

正しい包丁の扱い方を覚えれば、同じ料理を作っても仕上がりが格段に上がり、料理の世界がぐんと広がります。 正しい包丁の扱い方を覚えてみませんか！

包丁さばきと飾り切り

初心者でも簡単にできて、すべての料理に対応する包丁さばきと飾り切りをわかりやすく解説。

イチバン親切な包丁の教科書―魚介から野菜、肉、飾り切りまで、豊富な手順写真で失敗ナシ!定番の和食141レシピも紹介!

魚介から野菜、肉、飾り切りまで、豊富な手順写真で失敗ナシ！定番の和食１４１レシピも紹介！

料理人が教える包丁使いと魚の捌き方―旨い魚を満載!!三枚おろしから活き造りまで (SEIBIDO MOOK)

家庭で食べる主要な魚類のさばき方を写真付きで丁寧に説明。代表的なレシピも・・・ 和包丁、洋包丁、中華包丁など、包丁の選び方と使い方も解説。