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日本料理大全 向板I 切る技法、魚のおろし方 英文版 MUKOITA I, Cutting Techniques: Fish ((日本料理大全 THE JAPANESE CULINARY ACADEMY'S COMPLETE JAPANESE CUISINE))
伏木 亨、熊倉 功夫、仲田 雅博、川崎 寛也、松村 康生/NPO法人 日本料理アカデミー/齋藤 明、山形 秀一、久間 昌史