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食品の分類と成分 (食べ物と健康I)
舩津 保浩/板垣 康治/松坂 裕子/中河原 俊治/西 隆司/岡本 匡代/荒川 義人
食品の機能 (食べ物と健康II)
荒川 義人/金澤 匠/菊地 和美/松坂 裕子/西 隆司/小野寺 秀一/知地 英征/中河原 俊次
食べ物と健康〈2〉食品と特性
義人, 荒川/智樹, 太田/裕子, 松坂/貴代, 小川/俊治, 中河原/邦彦, 鮫島/博彦, 池添/利恭, 前田
食べ物と健康 2 (食品の機能)
中河原俊治/著 小野寺秀一/著 知地英征/著 荒川義人/著 松坂裕子/著 菊地和美/著 ほか