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臨床調理学 (21世紀の調理学)
裕之, 豊川/友子, 殖田/丁次, 中村/玲子, 岡田/知子, 城田/光雄, 山下/晶子, 川端/満利子, 渡辺/登志子, 手嶋
栄養教育論 (DAIICHI SHUPPAN TEXTBOOK SERIES)
映子, 酒井/賀子, 笠原/映子, 酒井/貞子, 松井/清子, 水野/幸子, 管野/静子, 政安/荘子, 石井/裕美, 石田/仁美, 早渕/幸江, 池上/あさ, 中山/千寿子, 丸山/義明, 中島/紘子, 藤井/由美子, 藤澤/佳子, 本田/信男, 吉池/弘道, 吉田/美智子, 原/久仁子, 高橋/元子, 坂本/洋一, 坂本/登志子, 手嶋/元子, 坂本
介護食ハンドブック
大越ひろ/著 手嶋登志子/著
栄養学各論
吉田勉/著 稲井玲子/著 手嶋登志子/著 星野厚子/著 木村紀子/著 永吉道子/著 ほか