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脂質過酸化実験法
福沢健治, 寺尾純二共著
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食品学総論 : 食品の成分と機能
寺尾純二, 村上明編集
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食品の光劣化防止技術
津志田藤二郎, 寺尾純二, 平田孝共編
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栄養学研究の最前線
小川正, 河田照雄, 寺尾純二責任編集
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食品機能学
寺尾純二, 山西倫太郎, 高村仁知共著
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ポリフェノールの科学: 基礎化学から健康機能まで
下位 香代子/寺尾 純二/越阪部 奈緒美/榊原 啓之/中村 宜督/室田 佳恵子
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