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日曜日の科学あそび
P.コーラー著 ; 西成勝好訳
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物理のトレーニング
ヴェ・エヌ・ランゲ著 ; 西成勝好訳
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Food hydrocolloids : functionalities and applications
Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari, editors
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Textural characteristics of world foods
[edited by] Katsuyoshi Nishinari
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メディカルスタッフのための白血病診療ハンドブック
木崎昌弘編著
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アミューズ&先付・バイブル = The bible of Amuse
石井剛, 荒井昇, 進藤佳明, 杉本敬三, 山田勝好, 岸本直人, 原島忠士, 武田健志, 高橋隼人, 横江直紀, 小河雅司, 秋山能久, 斎藤和邦, コモルチンダ・ソンプット, 宗像宜喚著
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食品ハイドロコロイドの開発と応用
西成勝好監修
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Physical gels from biological and synthetic polymers
Madeleine Djabourov, Katsuyoshi Nishinari, Simon B. Ross-Murphy
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Gel : structures, properties, and functions : fundamentals and applications
Masayuki Tokita, Katsutoshi Nishinari (editors)
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食品ハイドロコロイドの開発と応用
西成勝好監修
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