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日曜日の科学あそび
P.コーラー著 ; 西成勝好訳
物理のトレーニング
ヴェ・エヌ・ランゲ著 ; 西成勝好訳
Food hydrocolloids : functionalities and applications
Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari, editors
アミューズ&先付・バイブル = The bible of Amuse
石井剛, 荒井昇, 進藤佳明, 杉本敬三, 山田勝好, 岸本直人, 原島忠士, 武田健志, 高橋隼人, 横江直紀, 小河雅司, 秋山能久, 斎藤和邦, コモルチンダ・ソンプット, 宗像宜喚著
Physical gels from biological and synthetic polymers
Madeleine Djabourov, Katsuyoshi Nishinari, Simon B. Ross-Murphy