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公衆栄養学実習
上田伸男編
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学校栄養教育概論 : 学校における食の指導
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食物アレルギーがわかる本
上田伸男編著
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PDCAに基づく給食経営管理実習
稲井玲子, 上田伸男編
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食物アレルギーと食育
上田伸男, 坂井堅太郎共著
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運動生理学
岸恭一, 上田伸男編
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たべもの・食育図鑑 (「食の科学」と「いのちの営み」を考える)
上田 伸男/中原 正木/山口 文芳
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