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改訂新版 大量調理
殿塚婦美子/三好恵子/笹島道雄/山部秀子/辻ひろみ/堀端薫/吉永和美/榎本真理/奥田静男/長田早苗/殿塚婦美子
四訂 給食運営管理実習・学内編
殿塚 婦美子/三好 恵子/殿塚 婦美子/三好 恵子
給食の運営管理実習テキスト
石田 裕美/松月 弘恵/堀端 薫/辻村 由美/三好 恵子/山部 秀子/大石 邦枝/長嶋 智子/新沼 悦子/西堀 すき江/山谷 昭美/石田 裕美/松月 弘恵/堀端 薫
給食の運営管理実習テキスト (第一出版)
荒井冨佐子/辻村由美/堀端薫/三好恵子/山部秀子/太田和枝/石田裕美/松月弘恵
給食運営管理実習 学内編
三好恵子/著 殿塚婦美子/著 稲山貴代/著
大量調理 : 品質管理と調理の実際
三好恵子/著 殿塚婦美子/著 笹島道雄/著
給食におけるシステム展開と設備
三好恵子/著 太田和枝/著 照井眞紀子/著 上岡章男/著