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NHKガッテン! “医者いらず"の賢い食べ方 (生活シリーズ)
NHK科学・環境番組部/主婦と生活社「NHKガッテン! 」編集班
食べ物と健康 食品の科学(改訂第2版)
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所/監修 太田英明/編集 北畠直文/編集 白土英樹/編集