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チョコレートの科学 (食物と健康の科学シリーズ)
俊彦, 大澤／哲夫, 古谷野／清隆, 佐藤／修一, 木村
魚介の科学 (食物と健康の科学シリーズ)
宏喜, 阿部
小麦の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
長尾 精一
干物の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
明秀, 滝口／賢一, 川崎
漬物の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
安彦, 前田／茂雄, 宮尾
乳の科学 (食物と健康の科学シリーズ)
修一, 上野川
茶の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
明雄, 森田／順行, 中村／修, 角川／修一, 増田／壯幸, 鈴木
ゴマの機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
満夫, 並木／亨, 田代／靖子, 福田
油脂の科学 (食物と健康の科学シリーズ)
洋一郎, 戸谷／節子, 原
大豆の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
伴忠, 小野／光二, 村本／真, 下山田

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