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食品衛生学 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座)
植木幸英 阿部尚樹/全国栄養士養成施設協会/日本栄養士会/全国栄養士養成施設協会/日本栄養士会
食品学 (2003/2004各論) (管理栄養士国家試験受験講座)
管理栄養士国家試験教科研究会/全国栄養士養成施設協会
食品学 (管理栄養士講座)
雅嘉, 飯尾/脩, 五十嵐
食べ物と健康〈1〉食品学・食品機能学 (サクセス管理栄養士講座)
智子, 渡邊/隆年, 江指/初惠, 森高/日本栄養士会
管理栄養士国家試験受験講座 食品学総論〈2002/2003〉
日本栄養士会/管理栄養士国家試験教科研究会/全国栄養士養成施設協会