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茶の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
明雄, 森田/順行, 中村/修, 角川/修一, 増田/壯幸, 鈴木
食べ物と健康 食品の科学(改訂第2版)
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所/監修 太田英明/編集 北畠直文/編集 白土英樹/編集