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脂質・脂肪酸関連物質の使いこなし方 -素材開発・機能創生・応用技術-
石井 淑夫/堀内 照夫/相川 達郎/安達 修二/有澤 琴子/五十嵐 靖之/井澤 鉄也/石橋 ちなみ/市 育代/伊東 信/井上 浩義/岩橋 槇夫/位田 毅彦/上野 聡/潮 秀樹/永塚 貴弘/遠藤 泰志/王 玉明/大塚 礼/小笠原 準悦/小笠原 泰志/奥山 治美/折原 由希子/笠井 通雄/勝川 史憲/勝俣 昌也/河島 洋/河原田 律子/木村 ふみ子/清瀬 千佳子/國澤 純/久保 いづみ/合田 祐貴/小林 俊秀/佐々木 敏/佐藤 康治/柴田 重信/島田 和典/清水 祐美/末次 志郎/鈴木 弘昭/関口 正幸/大利 徹/高桑 直也/高重 至成/高橋 一哉/高橋 伸一郎/竹山 恵美子/塚本 研一/都築 毅/都甲 潔/冨重 斉生/仲川 清隆/中島 一喜/長竹 貴広/中東 真紀/中村 彰男/西 宏起/野坂 直久/野田 実/伯野 史彦/林 祥平/林 雅弘/菱田 真史/日比野 英彦/深柄 和彦/福島 正子/別府 史章/本同 宏成/松田 綾子/三上 大輔/水野 竹美/宮内 浩典/宮下 和夫/村手 源英/森田 直樹/柳田 晃良/山田 真也/山中 大介/横山 信治/吉井 英文/吉田 敏/石井 淑夫/堀内 照夫/遠藤 忠利
機能性脂質の新展開
佐藤清隆/監修 和田俊/監修 鈴木修/監修
水産食品の健康性機能
奥田拓道/著 山澤正勝/著 福家真也/著 竹内昌昭/著 関伸夫/著 山沢正勝/著
機能性タンパク質・ペプチドと生体利用
二川健/編集 奥恒行/編集 岡達三/編集 日本栄養食糧学会/監修
食品の機能化学
宮澤陽夫/著 五十嵐脩/著
食と健康
小城勝相/著 清水誠/著
脂質解析ハンドブック
新井洋由/編集 清水孝雄/編集 横山信治/編集