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微生物コントロールによる食品衛生管理―食の安全・危機管理から予測微生物学の活用まで
稲津康弘(農業・食品産業技術総合研究機構)  小関成樹(同)  山本茂貴(国立医薬品食品衛生研究所)/加藤光夫(フーズデザイン社長)  山﨑勝利(山﨑技術士事務所)/西坂嘉代子(日本食肉加工協会)  石内幸典(全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会)/今村知明(奈良県立医科大学教授)  赤羽学(同准教授)  高橋仁恵(群馬産業技術センター)/藤井建夫(東京家政大学特任教授)  花田智(産業技術総合研究所)/土戸哲明(関西大学教授)  坂元仁(同特任助教)  葛良忠彦(包装科学研究所)/藤川浩(東京農工大学教授)  神奈川芳行(東京大学客員研究員)/中村一郎(京都聖母女学院短期大学教授)  下舞俊昭(下舞技術士事務所)/堀内啓史(明治)  田中孝(同)  佐藤豊樹(アサマ化成)/野中純子(日清製粉) 田口善文(東洋食品工業短期大学講師)