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アミノ酸の機能特性―ライフサイエンスにおける新しい波
一三, 矢ヶ崎/正一, 舛重/英彦, 横越/基二, 門脇/日本栄養食糧学会
ホートン生化学 (第5版)
L.A.Moran/著 H.R.Horton/著 K.G.Scrimgeour/著 ほか
水産食品栄養学 : 基礎からヒトへ
三浦理代/著 和田俊/著 鈴木平光/著
アミノ酸科学の最前線《普及版》
鳥居邦夫/監修 門脇基二/監修
生命化学
杉本直己/著
基礎から学ぶ食品化学実験テキスト
名取貴光/著 上田茂登子/著 中川裕子/著 前田節子/著 古庄律/著 小早川和也/著 ほか
酵母のバイオサイエンス : 伝統と新展開
栃倉辰六郎/著 酵母合同シンポジウム/著
栄養学のための生化学
三崎旭/著 小原郁夫/著 本沢真弓/著 角田万里子/著