目次
序 章 農業を含めたフードエコノミーの拡大
１ フードシステムの連続性 ２ 研究の焦点と広い視野からの考察
第Ⅰ部 市場構造変化のメカニズムと原料資源
第１章 食品産業のグローバル化－市場構造と食品企業への影響－
１ ２つの誤解 ２ 経済のグローバル化の焦点 ３ グローバル化と食品産業の市場集中 ４ 類型学と活動 ５ 代替可能性と譲渡可能性 ６ 市場構造と企業体勢の理論 ７ 将来の研究に向けた提案：そのⅠ ８ 将来の研究の向けた提案：そのⅡ ９ ビール製造業のグローバル化 10 グローバル化への挑戦のための今後の課題
第２章 現在とこれからのフードエコノミー
１ 環境変化と課題 ２ 発展途上国の台頭 ３ 利便性、多様性および品質 ４ ネットワーク化 ５ 世界は一つの市場に ６ 海外直接投資 ７ 開かれた世界市場とその結果 ８ 社会的責任 ９ 社会的関心、民間基準と価格
第３章 バイオ燃料ブーム－世界の食料市場に与える影響－
１ 拡大するバイオ燃料ブーム ２ エタノール生産の成長 ３ アメリカにおけるブームは続くのか ４ トウモロコシ市場への影響 ５ EUとアメリカにおけるバイオ燃料の義務化 ６ バイオ燃料の成長とアメリカにおける食料市場：2010年のシナリオ ７ バイオ燃料拡大成長による影響：EUと国際貿易
第Ⅱ部 ハード化するソフト
第４章 グローバル化した食料生産を取り巻く社会・環境条件の消費者への伝達
１ 消費者の社会的責任への関心と購買行動 ２ 消費者への情報伝達：認証とラベル制度 ３ 消費者への情報伝達：企業マーケティング ４ 消費者への情報伝達：その他のチャネル ５ 水産におけるCSRコミュニケーション ６ 切り花におけるCSRコミュニケーション ７ 水産と花きのCSRの今後の方向
第５章 政府と民間セクターの食品安全基準の相互関係 １ 国民の健康保護 ２ 公的機関と民間機関のからみあい ３ 正当性を持つが忍耐を伴うHACCP ４ 公共機関による食品安全管理 ５ 食品の安全管理と輸入
第６章 持続可能な畜産セクターの構築 １ 畜産セクターと持続可能性 ２ 畜産セクターの重要性と影響 ３ 家畜による“食い尽くし”と土壌劣化 ４ 二酸化炭素と気候 ５ 水 ６ 生物多様性 ７ 分野横断的な政策枠組み
第Ⅲ部 食料政策の現状と展開
第７章 食料政策の実態と分析－フランスの事例－ １ 食品安全法 ２ 公的規則に対する民間の標準化 ３ 食品安全性と健康上の懸念 ４ 品質保証の政策 ５ 民間ラベルの挑戦 ６ バランスのとれた食事の追求 ７ 公的政策の限界
第８章 挑戦的な政策の事例－カナダの農業と農業・食料政策の展開－
１ 複雑でかつコラボレーションが求められる協議 ２ 輸出志向と自由化 ３ 生産性と競争力 ４ 製品差別化 ５ 新たな貿易障壁とバイオ燃料の概説 ６ APFと５本の柱 ７ 食品の安全性と品質管理 ８ 目標達成 ９ 科学と技術革新プログラムとその結果 10 これまでのAPF 1.0の簡潔な評価 11 次世代のAPF：さらなる成長のために 12 競争力、技術革新そして対応性 13 教訓
第９章 考慮すべき事項－食料政策の新たな研究領域－
１ 力のバランス ２ ハイテク ３ 民間基準（自主および商業基準） ４ 消費社会
終 章 フードエコノミーの将来 １ 余剰と不足の相互作用 ２ 巨大と微小 ３ 市民の不安と日常的な実践 ４ 情報化時代 ５ 新しい枠組みに旧来の課題を ６ 新たな課題 ７ 新しい枠組み ８ 複雑なルール
