ほんとうのたべものを求めて

赤池学（著）

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詳しい情報

出版社: 日経BP(2002-11-09)

単行本: 326 ページ

ISBN-10: 4822243060 ISBN-13: 9784822243067 [この本のウィジェットを作る]

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紹介

人にやさしく、地球にやさしく、そして、おいしいたべものはどこに行った?「この土の実り」をかたちにする-そんな「ほんとうのたべもの」を創る人々の物語。

序章食の失敗学-「たべもの」を工業製品にしたのは誰ですか第1章食の生物学-まず、「たべもの」を知ることから始まる第2章食の理工学-「たべもの」を科学的につくる、まもる第3章食の地域学-エコシックス、環境六次産業を目指して第4章食と建築学-「たべもの」が変われば、家もまちも変わる第5章食と国土学-持続的な、「たべもの」づくり、「国」づくり終章食の日本学-改めて問う、「農」を科学するということ

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