泡のざわめき (ワンダー・ラボラトリ)

田中幸（著）結城千代子（著）西岡千晶（著）

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詳しい情報

出版社: 太郎次郎社エディタス(2015-07-31)

単行本: 96 ページ

ISBN-10: 4811807774 ISBN-13: 9784811807775

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紹介

手元に置きたくなる、世界を描くあたらしい科学入門「ワンダー・ラボラトリ」の第4弾。シャボンや生クリームのフワフワの泡、シャンパンやサイダーのシュワシュワの泡、パンやスフレのふかふかの泡構造。五感をくすぐるさまざまな泡の正体とメカニズムに迫る。なぜできるのか？　どうやってできるのか？　そもそも何なのか？「泡の科学」によって見えてきたのは、ミクロの原子世界から銀河の果てまで広がる泡の姿だった——。三態（液体・気体・固体）の境目で、大小の粒がつむぐ魅惑の世界へご招待！充実のコラムに豊富な「はみだし豆知識」、本書内容を教科書ではいつ習うかのリスト、おすすめ関連図書も収録。

I　フワフワをつかまえに——おいしい泡の正体とメカニズム泡って、なに？泡を分類してみたら最古の泡の飲みものビールの泡の正体は？水の表面で起きていること水分子のスクラム、「表面張力」界面活性剤で泡ができるしくみビールは泡が命ドリップでふくらむコーヒーの泡クレマがおいしいわけ長持ちする泡、しない泡ふわふわの泡をつくる生きもの［コラム］泡の形の話1　泡はなぜ丸い？泡の形の話2　ブクブクの中の十四面体抹茶の泡 II　シュワシュワの誕生——気泡ができて育つまではじけてさわやか、炭酸飲料はじめはじゃまだったシャンパンの泡溶けている気体と泡になる気体溶けている気体が泡になるとき泡のはじまりの核ホールから核が生まれる場合シャンパンとビールの泡を比べると［コラム］シャンパンの泡の音 III　はてしなき泡の世界——細胞と宇宙のよく似た構造パンの形をつくる泡お菓子に料理に、活躍するメレンゲベイクド・アラスカ——熱をさえぎる泡の壁細胞も人間も、泡泡の申し子、コルク究極の泡構造、発泡スチロールマグマの泡がつくる軽石泡でできた宇宙そして泡との日々は続く［コラム］泡の壁を食べる寒天泡の骨格をもつ動物 —— 教科書ではいつ習う？おすすめ関連図書

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