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定番メニューの料理用語145 和食編

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詳しい情報
読み: テイバン メニュー ノ リョウリ ヨウゴ 145 : ワショクヘン
出版社: 同文書院
単行本: 155 ページ / 200.0 g
ISBN-10: 4810374742  ISBN-13: 9784810374742  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 596.21

紹介

懐石料理から割烹、寿司まで、日本料理の用語とマナーのガイドブック。

目次

序章 和食の基礎知識
第1章 和食料理店の種類
第2章 焼
第3章 煮
第4章 汁・蒸
第5章 揚・和
第6章 巻・盛
第7章 鍋・豆腐
第8章 刺身・寿司
第9章 ご飯物・弁当
第10章 食材
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