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飲食店の企画プロデュース 資料作成と設計チェックリスト

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読み: インショクテン ノ キカク プロデュース : シリョウ サクセイ ト セッケイ チェック リスト : リッチチョウサ ジギョウケイカク カラ テンポ デザイン メニュー カイハツ マデ レストラン プロデュース シリョウ ツクリ ノ テビキショ
出版社: 商店建築社
単行本: 182 ページ
ISBN-10: 4785803436  ISBN-13: 9784785803438  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 526.67

紹介

飲食店出店に関わるすべての要素を詳説し、企画書のまとめ方とその実例を掲載。
飲食店のデザインは奇抜さより、長く経営できることが求められる。それには外食市場の現状をよく把握した上で、立地条件から人の配置、メニュー構成と採算、出店区画の動線計画に至るまで、あらゆる要素を熟慮しなければならない。そしてそれらをすべて盛り込んだ計画をオーナーに提案することがデザイナーの役割である、と作者は説く。
本書では、出店に関わるすべての要素を詳説し、企画書のまとめ方とその実例を掲載。初学者はもちろんのこと、コンサルタントやレストランプロデューサーを目指す方、経験豊富なデザイナーにとっても実務の再確認が出来るように構成されている。
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