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スケッチから学ぶ新しい飲食店づくり (店舗設計基礎講座)

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詳しい情報
読み: スケッチ カラ マナブ アタラシイ インショクテンズクリ : 30 ギョウシュ ノ コンセプト ト 120マイ ノ スケッチ&プラン
出版社: 商店建築社
単行本: 136 ページ
ISBN-10: 4785803363  ISBN-13: 9784785803360  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 526.67

紹介

飲食店の企画コンセプトについて、120枚のスケッチと図面をもとに、インテリアや厨房のデザインなどを解説。
居酒屋、レストラン、カフェなど、30業種に及ぶ飲食店の企画コンセプトについて、120枚のスケッチと図面をもとにインテリアや厨房のデザイン、機器配置のポイントなどを解説しています。
巻末には企画のつくり方、店作り、事業計画のポイントなどの解説も掲載。
一冊で飲食店づくりのノウハウがわかる設計者必携の参考書です。

目次

【収録業種】


01. おでん居酒屋

02. 大衆中華料理店

03. タピオカ&クレープの店

04. 上海中華レストラン

05. 串焼き居酒屋

06. 大皿料理居酒屋

07. 炉端焼き居酒屋

08. ビアレストラン

09. 焼き肉バイキングレストラン

10. デリ(和・洋)惣菜店

11. グルメサンドイッチカフェ

12. スープカフェ専門店

13. ピザ・バイキングレストラン

14. インド料理店

15. カフェレストラン

16. スイーツカフェ

17. とんかつ割烹料理店

18. 天ぷら専門店

19. ピザテリア

20. 中華バイキングレストラン

21. イタリアンレストラン(トラットリア)

22. グルメバーガーカフェ

23. ステーキレストラン

24. ラーメン店

25. 寿司店

26. イタリアンデリ&レストラン

27. 和食創作料理店

28. 地鶏居酒屋

29. ドーナツ専門店

30. 立ち飲み居酒屋(洋風)





【事業計画例】


01. 居酒屋

02. 定食屋

03. ベイクドドーナツ
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