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和食と健康 (和食文化ブックレット4)

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詳しい情報
読み: ワショク ト ケンコウ
出版社: 思文閣出版
単行本(ソフトカバー): 96 ページ
ISBN-10: 4784218610  ISBN-13: 9784784218615  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 383.81

紹介

世界的にみて、日本人は寿命が長いが、その理由は食生活(特に食事)にあると言われている。
和食はなぜ健康によいのか?
本書では、その秘密を探り、和食と健康について考え、和食を取り入れた健康的な食生活を提案する。

目次

はじめに

一 今日につながる養生の思想
(一)健康とは
(二)古代中国の食事と健康の考え方
(三)養生訓の世界

二 栄養学を取り入れた近代の健康と食
(一)日本の栄養学の発展
(二)日本型食生活の特徴
(三)和食給食と健康

三 現在とこれからの健康と食―日本型食生活を継承するために
(一)日本の食文化を反映する食品成分表
(二)食事を科学的に考えてみましょう
(三)健康に過ごすための食育の事例

四 日本人の食事の健康度を検証する
(一)健康と食品の機能性研究について
(二)日本人と米国人の食事のちがい―「米+魚食」 VS「 パン+肉食」―
(三)さまざまな有益性がみられた1975年の食事―欧米化の善し悪し―
(四)1975年の食事にみられた長寿効果
(五)1975年の食事とPFCバランス
(六)まとめ
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