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食中毒のリスクと人間社会

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詳しい情報
読み: ショクチュウドク ノ リスク ト ニンゲン シャカイ
出版社: 幸書房
単行本: 225 ページ
ISBN-10: 478210314X  ISBN-13: 9784782103142  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 498.54

紹介

食品微生物による食中毒をその社会的現象や微生物の知識を社会生活との関わりでやさしく解説した。

目次

社会現象としての食中毒/ノロウイルス/旅行者下痢症/大腸菌とは/サルモネラ/腸チフスの健康保菌者/カンピロバクター/リステリア菌/海からの病原菌/コレラと地球環境/ボツリヌス菌/腐敗と発酵/腐ったものは当たる?/発酵乳/食品保存料/人の体表の細菌/消毒剤・殺菌剤/血液型と食中毒/戦争・テロと細菌
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