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食品コロイド入門

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詳しい情報
出版社: 幸書房
単行本: 240 ページ
ISBN-10: 4782101597  ISBN-13: 9784782101599  [この本のウィジェットを作る]

紹介

コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。

目次

界面活性/レオロジー/エマルション/泡/液界面のタンパク質/分散
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