日本ワイン北海道

鹿取みゆき（著）

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出版社: (株)虹有社(2016-03-10)

単行本: 131 ページ

ISBN-10: 4770900678 ISBN-13: 9784770900678

NDC(9): 588.55

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紹介

ますます活発化する北海道のワイン造りを、多角的な視点で捉えた１冊。 ●ワイン造りの歴史、地理・地勢、気候（降水量・気温・積算温度）、地質、土壌など、北海道のブドウ栽培地を取り巻くさまざまな要素について、豊富なデータとともに紹介。 ●各地域のワイナリーの情報と、その代表的なワインが分かる。 ●北海道で栽培されているブドウ品種が分かる。またそれぞれの品種について、北海道産のブドウで作った代表的なワインが分かる。

口絵　ワイナリーと地勢　地質と土壌　概要と動向　主要なブドウ品種はじめに第1章ワインの生産量と特徴　ワインの生産量／ワインの特徴第2章ワイン造りの歴史　歴史／北海道のワイン造り（年表）第3章ブドウ畑を取り巻く自然環境　地理・地勢／気候（降水量、気温、有効積算温度）／地質／土壌第4章ワイン造りとブドウ栽培地　上川地方／上川地方のワイナリー＆ヴィンヤード　空知地方／空知地方のワイナリー＆ヴィンヤード　十勝地方／十勝地方のワイナリー　後志地方／後志地方のワイナリー＆ヴィンヤード　檜山地方と渡島地方（道南）／檜山地方・渡島地方のワイナリー　その他の栽培地（留萌・網走・石狩・胆振地方）／石狩地方のワイナリー／胆振地方のワイナリー　栽培地一覧第5章栽培と品種　栽培と仕立て／品種／品種説明参考文献

前書きなど

　日本ワインとは、日本のブドウで造られたワインである。これは2015 年に、国税庁によって法的にも定められた。そして、ここ数年、いまだかつてないほど、日本ワインが注目されている。日本ワインの生産量は増加傾向にあり、市場は活況を呈している。こうした状況の中、日本ワインが一体どのような条件のもとで造られているのか、さまざまな要素を体系的に整理しておく必要性を強く感じていた。　そもそも日本ワインの味わいを決めているものは何だろう？　ワイン用のブドウが育まれた土地が、標高の高い盆地なのか、また寒さが厳しい土地なのか、水はけの良い土壌なのか……。こうした条件が違えば、収穫されるブドウは異なり、ワインの味わいは変わってくる。また同じ土地でも、どんな品種で、どんな栽培方法をとるか、つまり、その土地の造り手たちの取り組み次第で、ワインは変わる。本書では、こうした土地を取り巻くさまざまな要素のデータや資料などを、分野ごとに拾い集め、日本ワインを捉えようとしている。

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