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味噌大全

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詳しい情報
読み: ミソ タイゼン
出版社: 東京堂出版
単行本(ソフトカバー): 256 ページ
ISBN-10: 4490209797  ISBN-13: 9784490209792  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 588.6
TRCMARC No: 18006104

紹介

日本人の大切な食文化のひとつである味噌。その歴史から地域性、つくり方、効能、そしてレシピまでをくまなく網羅
日本人の大切な食文化のひとつである味噌。本書では、その歴史から地域性、つくり方、効能、そしてレシピまでをくまなく網羅し、わかりやすく解説。図版も多数掲載、索引つき。

目次

第1章 味噌の歴史
第2章 味噌の分類と味噌づくり
第3章 味噌百選 郷土食としての味噌
第4章 味噌がもたらす健康効果
第5章 味噌と日本文化
第6章 味噌の活用法とレシピ
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