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イカ―その生物から消費まで

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詳しい情報
読み: イカ
出版社: 成山堂書店
単行本: 381 ページ
ISBN-10: 4425822633  ISBN-13: 9784425822638  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 664.77

紹介

日本人の嗜好に合致した「イカ」の生物学・漁場・資源開発・漁業技術・活魚輸送・加工・流通・消費動向などすべてを解説。日本を代表する「イカ」の学者・研究者14名が総力を上げて執筆したイカのバイブル。

目次

第1章 生物学
第2章 海洋環境と漁場形成機構
第3章 資源と漁場
第4章 漁業および活魚技術
第5章 船凍イカ釣漁船の船内労働過程
第6章 利用と化学
第7章 流通と価格
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