紹介
極限の時短＆簡単ととびきりのおいしさ 奇跡の両立、ふたたび！
忙しい日常がおいしいカレーで彩られる世界を目指す「“だいたい”本格インドカレー」シリーズ第二弾。
ぐぐっとパワーアップして、ふたたび見参！
前作よりもさらにシビアに時短と簡単を追求し、究極を通り越した極限の時短と簡単を実現。
カレーはなんとすべて1～2ステップで完成！味わいはもちろん本格！
つくりおきできるスパイスおかず＆つまみや電子レンジでつくれるカレー、ビリヤニ、ライスも収録する。加えて、アルコールドリンクにも展開できるノンアルドリンクレシピやスイーツレシピも。
さらに、前著でも大好評だった著者の本領発揮コンテンツ「本格南インド料理レシピ」併録。
最強のカレー自炊本の誕生。
目次
■目次
長すぎる前書き―インドカレーなんて簡単です―
この本の全体像 ～極限の時短＆簡単ととびきりのおいしさが両立する日常のために～
ミックススパイスその1 シンプルパウダー
ミックススパイスその2 ガラムマサラ
極限の時短＆簡単を実現する5つのコツ
本書を読む前に
1章 だいたい１～２ステップ！ さらさらカレー＆ごろごろカレー
[さらさらカレー]
世界一簡単なチキンカレー
世界一簡単なチキンカレーをちょっとアレンジ！
魔性のレモンバターチキンマサラ
鯖缶トマトカレー
チキンと彩り野菜のココナッツカレー
チキンラッサム
冷蔵庫一掃ココナッツカレー
殻付きアサリのラッサム
チキンとオクラのマッパス
豚バラと里芋の和だしカレー
[ごろごろカレー]
スパムエッグブルジ
ハリヤリチキンマサラ
ポークペッパーバルバル
小海老のジャルフレジ
ポークジンジャーマサラ
2章 レンチンカレー＆ライスとビリヤニ
電子レンジは元祖おまかせ調理家電
レンチンカレー＆ビリヤニ つくり方の流れと極意
[レンチンカレー]
チキンコルマ
帰ってきた鯖缶カレー
アルーベイガン
[レンチンビリヤニ]
ハイデラバード風チキンビリヤニ
タミル風チキンビリヤニ
[レンチンライス]
コツいらず！ レンチンライスの炊き方
ベジタブルプラオ
アロマティックサフランライス
ペッパークミンライス
3章 つくおきスパイスおかず＆つまみ
つくおきベースさえあれば！ スピード晩ごはん＆晩酌のために
[万能マリネベースで！]
万能マリネベースのつくり方
スパイシーカルパッチョ
サーモンのインディアンセビーチェ
焼き野菜のマリネ
タコと枝豆のマリネ
ジャガイモのボルタ
[水アチャールで！]
水アチャール
ごろごろライタ
スパイシーアチャール
[万能キーマベースで！]
万能キーマベースのつくり方
コフタ風スパイシーハンバーグ
絶品エスニックバーガー
スパイシー焼きししとう
おつまみキーマトースト
ベイガンキーマ
パリパリピーマン肉詰め
万能カレーソース
[チキンティッカで！]
お店みたいなタンドリー風 チキンティッカ
チキンティッカマサラ
[つくおき保存食！]
オリーブピックル
ビーフピックル
4章 帰ってきた！ 休日番外編
目指せ！ フィッシュカレーマスター ～南インドの魚カレーはこの3パターンが基本！～
絶対にウケる！ カレー好きのための圧力鍋活用絶品カレー
知る人ぞ知る！ いぶし銀のサイドディッシュをご家庭で
タマリンドの簡単な絞り方講座
テンパリングの極意
鯛のミーンモーレー
ブリのミーンコランブ
サーモンのフィッシュマラバール
絶品ポークビンダルー
絶品マトンマサラ
南インドのチャナマサラ
ムリガタニースープ
バンギバス（南インドの茄子ごはん）
5章 スパイス料理にぴったり！ ドリンク＆スイーツ
ノンアルペアリングのススメ
タマリンドエール
スパイシージンジャーエール
ソルティーレモネードソーダ
ソルティライムソーダ
ソルティーラッシー
モール
スパイシージンジャーエールの素
ソルティーレモネードの素
ムングダールパヤッサム
バナナクルフィー
マンゴークルフィー
世界一おせっかいな付録集 ―後書きにかえて―
