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接待の一流 おもてなしは技術です (光文社新書)

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詳しい情報
読み: セッタイ ノ イチリュウ : オモテナシ ワ ギジュツ デス
出版社: 光文社
新書: 212 ページ
ISBN-10: 4334033865  ISBN-13: 9784334033866  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 385.95

紹介

「いい席を頼むよ」「この店、僕も初めてなので」「なんでこんな店を予約したんだ!」「あの店にいけば安心して任せられる」「この料理でいい」「こちらの方、ワインに詳しいので選んでもらって」接待の席で、こんな発言をしたことのある人は、立派な「もてなしベタ」。世界一ソムリエが明かす、もてなし上手になるための心遣いと技の数々。

目次

1 「もてなしのトライアングル」を知る(もてなしとは何か
「もてなしベタ」大量発生の理由)
2 接待編(接待とは何か
「接待ベタ」の現場
田崎流接待術
フレンチ以外での接待
ホテルの宴会場でのパーティ
その他、接待で気をつけるべきこと)
3 デート編(デートというもてなし
マナーの本質
エスコート
寿司屋でのエスコート
にわか食評論家という人種
客としてのマナー
素晴らしいエスコート例
もてなされる側のマナー)
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