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育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた。 実はよく知らない植物を育てる・採る・食べる

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詳しい情報
読み: ソダチスギタ タケノコ デ メンマ オ ツクッテ ミタ
出版社: 家の光協会
単行本: 144 ページ
ISBN-10: 4259547720  ISBN-13: 9784259547721  [この本のウィジェットを作る]
NDC(9) : 626
TRCMARC No: 20017679

紹介

誰しも食べたことはあるけれど、食卓に上るまでの過程をよく知らない数々の食材。
実際に育てて、採って、食べてみた!
バカバカしくて、とにかくおもしろい、壮大な実験料理の記録集。
正体不明の食材のなぞに迫る!
とにかく笑えて、少しだけためになる、体当たりの料理実験

メンマ、ゴマ、ザーサイ、かんぴょう、こんにゃく…
いったいどんな植物から、どうやってできるのか?
誰しも食べたことはあるけれど、食卓に上るまでの過程をよく知らない数々の食材。
実際に育てて、採って、食べてみた!
バカバカしくて、とにかくおもしろい、壮大な実験料理の記録集。

目次

一部:育てる
〇ゴマがどんな姿なのか、わからないので育ててみよう
 後日談コラム1 芋も虫も好きだけど芋虫だけは苦手です
〇中華料理でよく食べるザーサイ、あの正体を突き止めたい
 後日談コラム2 辛子高菜を漬けたくて畑に種を撒いたけど
〇巻物でしか食べる機会のない、カンピョウって一体何だろう
 後日談コラム3 これぞ「瓢箪から駒」? 苗の取り違い事件発生
〇コンニャクの芋を植えるところから、手作りに挑戦してみたい
 後日談コラム4 コンニャクの凝固剤は何が正解なのだろう
〇海藻の名前がついた野菜、オカ〇〇を三種類植えてみよう
 後日談コラム5 成功した岡の海藻と失敗した山のクラゲ
〇高級香辛料のサフランを育てて、その値段の謎を探りたい
 後日談コラム6 サフランよりも安く食品を黄色く染める技
〇豆苗の根からエンドウマメを収穫し、また豆苗を育てたい
 後日談コラム7 一番簡単な家庭菜園は葉を狙ったサツマイモ

二部:採る
〇河原で採ったカラシナの種で、粒マスタードを作ってみる
 後日談コラム8 カラシナの種を炒めて吹かせる南インドの風
〇オカジュンサイという雑草は、ジュンサイみたいな味らしい
 後日談コラム9 その辺の野草にもある実はうまい秘密の部位
〇渋い未熟なクルミで、真っ黒い酒(ノチーノ)を仕込みたい
 後日談コラム10 さらに一年半寝かせたノチーノを飲んでみた
〇育ちすぎたタケノコで、国産メンマ作りにチャレンジだ
 後日談コラム11 塩を使わないメンマに挑戦してはみたものの
〇勝手に生えてくるスベリヒユが、食べられる雑草の最高峰? 
 後日談コラム12 山形県で愛されている干しスベリヒユを試す
〇クズの根を掘って、葛粉を精製して葛餅に仕上げてみたい
 後日談コラム13 手作りした葛切りは5分以内に食べるべし
〇拾ったドングリを使って、本格的な韓国冷麺ができるかも
 後日談コラム14 川原のカラスムギで天然100%の麺作り
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