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年中無休 つきぢ田村 (御馳走読本)

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詳しい情報
読み: ネンジュウ ムキュウ
出版社: 朝日出版社
単行本: 211 ページ
ISBN-10: 4255910200  ISBN-13: 9784255910208  [この本のウィジェットを作る]

紹介

懐石の基本「一汁三菜」を季節に応じた32の精選料理で、詳説図解。あなたもつくれる「つきぢ田村」直伝・日本料理の粋。

目次

第1章 四季のおもてなし一汁三菜
第2章 即興料理
第3章 とことん使いきる
第4章 大根皮の醤油煮
第5章 厨房哲学
第6章 プロの心遺いを学ぶ
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