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納豆: 原料大豆の選び方から販売戦略まで (食品加工シリーズ 5)
渡辺 杉夫
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食べ物と健康,食品と衛生 食品加工・保蔵学 (栄養科学シリーズNEXT)
海老原 清/渡邊 浩幸/竹内 弘幸
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魚介肉内在性プロテアーゼ-最新の生化学と食品加工への応用 (水産学シリーズ)
日本水産学会/長富 潔/吉田 朝美/原 研治
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食品加工学 公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ)
中島 肇/佐藤 薫
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食品素材のナノ加工を支える技術《普及版》 (食品シリーズ)
安達修二/中嶋光敏/杉山滋
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食品加工学―食べ物と健康〈3〉 (新食品・栄養科学シリーズ)
西村 公雄/松井 徳光
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そば: 手打ち・そばつゆの技法から開店まで (食品加工シリーズ 2)
服部 隆
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食品分散系の制御技術と応用: ―素材,構造,加工,食感― (食品シリーズ)
松村康生/松宮健太郎/小川晃弘
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食品加工貯蔵学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ7) (新スタンダ-ド栄養・食物シリ-ズ)
本間 清一/村田 容常
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食品学各論(第3版): 食品素材と加工学の基礎を学ぶ (新食品・栄養科学シリ-ズ)
瀬口 正晴/八田 一
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